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Categorias e Soluções

Friends sharing carbonated beverages

A categoria de bebidas tem passado por muitas mudanças na América Latina nos últimos anos. Novas regulamentações para selos na rotulagem frontal de produtos estão sendo implementadas em diversos países, promovendo uma maior claridade sobre o conteúdo nutricional dos alimentos e bebidas. Além disso, a pandemia do Covid-19 gerou mudanças nos hábitos dos consumidores, aumentando a importância de características como conveniência, vida de prateleira, segurança dos alimentos e benefícios nutricionais.

Sabemos que, para entregar todas a demandas dos consumidores, muitos aspectos devem ser considerados na formulação de bebidas, e estamos prontos para te ajudar nesse processo. Hoje, nosso portfólio de adoçantes como a estévia, são alternativas que possibilitam atender essa demanda. Podemos ajudá-lo a reduzir até 100% do açúcar em suas bebidas, aliado à inclusão de fibras que irão auxiliar na recomposição de corpo necessária com a retirada da sacarose, além de aportar uma fortificação no conteúdo de fibra alimentar da formulação. Temos ingredientes orgânicos, não-GM, de origem vegetal que possibilitam o desenvolvimento de produtos alinhados aos desejos dos consumidores por transparência e sustentabilidade.

Seja um refrigerante zero açúcar adoçado com estévia; um chá fortificado com fibras ou um néctar reduzido em açúcar que entrega o mesmo preenchimento na boca: podemos oferecer essas soluções e muito mais.

Texturants in dairy products

A expectativa dos consumidores com produtos lácteos é cada vez maior. Eles querem experiências de sabor, saudabilidade e conveniência. Esses alimentos devem ter rótulos fáceis de entender, com ingredientes reconhecidos; serem baixos em calorias e gordura; e tudo isso sem deixar de lado um sabor delicioso e uma textura incrível.

Na Tate & Lyle temos um portfólio extenso para te auxiliar em formulações de produtos lácteos. Entregamos estabilização, textura, fortificação com fibras e adoçamento para redução de açúcar e calorias. Além disso, temos preparados de fruta e sistemas de estabilização que aliam funcionalidade à praticidade de um produto pronto para uso, ampliando as possibilidades de formulações com aromatizantes, proteínas, vitaminas e minerais, ingredientes funcionais, melhoria de experiências sensoriais para iogurte bicamada, inclusões e muito mais.

Podemos te ajudar a formular uma bebida UHT de alta proteína com uma textura suave e estabilização perfeita que os consumidores exigem. Também conseguimos desenvolver iogurtes sem açúcar adicionado, adoçados com ingredientes que os consumidores reconhecem e confiam. Fortalecemos com fibras versões de petit swisse reduzidos em açúcar, mas que mantém as características de sabor e textura que as crianças adoram. Ou até mesmo te auxiliamos na otimização de uma formulação de creme de leite, reduzindo custos de produção ou o conteúdo de gordura, entregando uma performance equivalente à versão original.

Você pode contar conosco para desenvolver toda sua formulação de forma integrada, temos especialistas em laticínios e aplicação de ingredientes prontos para ajudar, sempre considerando aspectos específicos do seu processo produtivo, suas matérias primas e os atributos desejados de performance e custo.

Texturants in soups, sauces, and dressings

Não é preciso sacrificar a estabilidade e textura ao formular produtos que atendam às mais recentes demandas dos consumidores como: rótulos limpos, redução de gordura e calorias, e a conveniência. Na Tate & Lyle você encontra o parceiro ideal para resolver problemas de sua formulação, processo e desafios de aplicação; dessa forma, seus novos produtos e reformulações entregarão sabor e textura excelentes, com a funcionalidade necessária.

Temos as soluções para garantir a estabilidade no congelamento e descongelamento, prevenir a separação de fases (sinérese) e precipitação, aumentar a vida de prateleira, reduzir gordura e criar texturas incríveis.

Você pode fazer um molho cremoso e reduzido em gordura com o mesmo preenchimento na boca e textura de um molho tradicional. Também é possível criar maioneses, temperos e molhos com uma estabilização impecável. Ou até mesmo desenvolver um ketchup com textura e viscosidade consistentes, independentemente da quantidade e qualidade de pasta de tomate usado ou como foi processado.

Nossa experiência possibilita desenvolvermos produtos que refletem as constantes mudanças na indústria. Isso inclui baixos conteúdos de gordura, redução de custos, alterações em matérias primas, melhorias na lista de ingredientes, estabilidade ao congelamento, inovação em produtos e muito mais. Seja um processo a quente ou a frio, em bateladas ou produção contínua: para o você precisar, podemos te dar um suporte completo.

Bakery products containing fibre

Os consumidores estão constantemente buscando novidades em lançamentos de biscoitos, snacks, bolos e produtos de panificação, mas eles também querem opções mais saudáveis sem abrir mão do sabor e textura.

Estamos preparados para desenvolver soluções inovadoras e de sucesso para superar esses desafios. Nossa experiência em panificação é vasta, abrangendo desde cereais, bolos, muffins, biscoitos doces e salgados até barras de cereal e proteicas.

Podemos te ajudar a desenvolver produtos que os consumidores irão se apaixonar como: um bolo sem açúcar com volume ideal e textura suave; um biscoito reduzido em açúcares com um adoçamento excelente, crocante por fora e suave por dentro; barras de cereais sem açúcar com sabor delicioso; ou até mesmo biscoitos com dimensões e cores ideais durante e após produção.

Combinando nosso portfólio de soluções e experiência estamos prontos para auxiliá-lo a desenvolver produtos panificados que combinem saudabilidade e sabor, entregando performance independente do processo industrial utilizado.

A redução de açúcar e calorias está no centro da busca por alimentos e bebidas mais saudáveis, tendência que vem sendo proeminente por anos no mercado, mas que está em constante evolução. Os fabricantes têm o desafio de desenvolver produtos com menos açúcar, menos calorias e que também sejam feitos com ingredientes reconhecidos.

Os consumidores esperam que você entregue a mesma experiência e sabor irresistível do açúcar. Do ponto de vista de formulação há dois desafios para essa demanda dos consumidores: compensar a perda de dulçor e recompor o corpo e preenchimento na boca.

A Tate & Lyle é um fornecedor líder em soluções para adoçamento. Temos um extenso portfólio de ingredientes para redução de açúcar e calorias em alimentos e bebidas através de soluções inovadores, sem renunciar ao dulçor e texturas esperadas pelos consumidores. Somado a isso estão nossos especialistas técnicos que trazem um vasto conhecimento na combinação de ingredientes para atingir um resultado sensorial otimizado em produtos reduzidos em açúcar.

Remover o açúcar pode afetar o preenchimento na boca, o corpo, a textura, o escurecimento e muito mais. Para resolver isso, nosso portfólio de edulcorantes e fibras podem balancear a remoção de açúcar e entregar experiências incríveis. Nossos ingredientes como estévia e sucralose proporcionam a retirada do açúcar em formulações sem sacrificar o dulçor tão desejado pelas pessoas. A maioria de nossas soluções entregam um poder de adoçamento significativamente maior que o açúcar comum, a sacarose, com nenhuma ou uma baixa fração das calorias, assim você pode atingir o mesmo dulçor com pequenas doses.

Tasteva M Stevia sweetener
Krystar crystalline fructose
Splenda

Quando falamos em criar produtos deliciosos, a textura tem papel fundamental na construção de uma experiência sensorial ideal. As demandas podem ser desde uma bolacha crocante, um bolo macio, um iogurte cremoso e encorpado, ou até mesmo um sorvete baixo em calorias sem cristais de gelo.

A Tate & Lyle torna fácil a adição de textura e a entrega de performance funcional que irão atrair seus consumidores. Nosso vasto portfólio de mais de 130 tipos diferentes de amidos inclui: nativos, modificados, e até funcionais para aplicações clean label. Nossos amidos podem te ajudar a criar bolos que não desmontem, refeições congeladas estáveis ao descongelamento ou até iogurtes com uma textura rica e indulgente. Podemos te ajudar a escolher a melhor opção de amidos para aumentar a vida de prateleira, aumentar a tolerância à processos, ou também a eliminar uma etapa de cozimento. Entendemos toda a complexidade da funcionalidade dos amidos, como eles se comportam em processos e condições específicas, e a melhor forma de integrá-los às suas formulações.

Trabalharemos com nossa equipe especializada para criar soluções que te ajudam a reduzir gordura, açúcar e calorias, sem perder a textura tão desejada pelos consumidores.


Claria clean-label starch

CLARIA®: amido clean label que proporciona sabor e cores neutras
AMIDOGEM®, KOLGUARD®: amidos modificados de milho e mandioca que aportam viscosidade e textura em diversas aplicações
REZISTA®, MAXI-GEL® e PERMA-FLO®: amidos modificados que entregam uma textura cremosa sob processos de alta temperatura
X-PAND’R®: amido clean label que melhora performance da massa e entrega crocância
TENDER-JEL®: amido instantâneo que mantém a umidade proporcionando texturas macias e delicadas
MIRA-MIST®: amidos para emulsificação que regula umidade e gordura em aplicações específicas
LO-TEMP®: amidos para processo de baixa temperatura que entregam gelatinização com alta viscosidade

Desenvolver sistemas de estabilização não se trata de entregar soluções pré-definidas e padronizadas, mas sim entregar soluções customizadas para nossos clientes considerando cada necessidade específica, a tecnologia empregada e a formulação.

A Tate & Lyle possui um dos maiores portfólios de soluções para estabilização. Podemos criar sistemas customizados para aplicações em alimentos e bebidas que auxiliam na composição da textura desejada pelos consumidores, enquanto entregam viscosidade e estabilidade. Essas soluções podem evitar a separação de fases e auxiliar na suspensão de inclusões como frutas e ervas, criar texturas únicas e melhorar o preenchimento na boca.

Podemos te ajudar a criar iogurtes estáveis e cremosos com preenchimento na boca e vida de prateleira ideais, formular produtos de panificação reduzidos em gordura e sem adição de ovos, ou até mesmo molhos reduzidos em gordura com uma excelente estabilidade ao congelamento e descongelamento. Nossos sistemas podem ajudar nessas e em muitas outras necessidades da sua aplicação.

HAMULSION Stabiliser System

HAMULTASTE Stabiliser System

HAMULBAC Stabiliser System

HAMULTEC Stabiliser System

HAMULTOP Functional protein system

Atualmente, os consumidores estão lutando para encontrar formas convenientes de consumir a quantidade adequada de fibras por dia. Essa demanda por alimentos e bebidas mais saudáveis, enriquecidos em fibra, proporciona uma importante oportunidade para fabricantes em oferecer produtos que ajudem a superar essa deficiência no consumo diário de fibras.

A Tate & Lyle oferece um portfólio de fibras alimentares diversificado além de experiência para auxiliá-lo no desenvolvimento de alimentos e bebidas inovadores que entregam um sabor incomparável e um perfil nutricional excelente. Nossas fibras podem te ajudar tanto em estratégias de redução de açúcar, quanto na fortificação de produtos.

Para redução de açúcar, as fibras alimentares podem ser excelentes opções para substituir o açúcar pois podem devolver os sólidos perdidos, enquanto auxiliam na reconstrução da textura e preenchimento na boca. Alguns benefícios funcionais do açúcar, como o escurecimento e a caramelização em produtos panificados, podem também ser alcançados com o uso de fibras.

Por outro lado, nossas fibras podem ser adicionadas a diversos alimentos e bebidas sem interferir no sabor e na cor do produto, contribuindo no uso de alegações no rótulo (claims) como “fonte de fibras” ou “rico em fibras”.

PROMITOR soluble fibre
STA-LITE Polydextrose

Através do nosso portfólio de preparados de frutas entregamos uma diversidade de sabores deliciosos, funcionalidade e nutrição em um só produto. Nossas soluções de preparados incluem apresentações em diferentes formatos como: triturados, em pedaços, líquido e geleias, e se encaixam perfeitamente em muitas aplicações de produtos lácteos e de panificação. Desde uma opção de preparado para uma sobremesa indulgente até inclusões em produtos zero açúcar e clean label, temos soluções para ajudá-lo a criar produtos para as mais variadas necessidades dos consumidores e momentos de consumo. Além disso, nosso time possui a experiência necessária para ajudá-lo com a solução customizada para atender o seu negócio.

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